Hjemmelaget karamell pudding

Du behøver:

2 dl sukker til karamell

6 dl melk

3 dl kremfløte

5 ss. sukker

8 stk. egg

1 stk. vaniljestang eller vaniljesukker

 

Slik gjør du:

Smelt 2 dl sukker i en kjele mens du rører godt til tyktflytende karamell. Pass på så det ikke brenner seg. Hell det over i en brødform (ca. 1,5 l). Snitt opp vaniljestangen på midten og skrap ut innholdet med en kniv. Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestangen + innholdet i den. Avkjøl.

Pisk eggene lett sammen og tilsett den avkjølte melkeblandingen mens du rører godt. Sil blandingen opp i brødformen. Sett formen i en dyp langpanne og hell i vann opp til 1/3 i langpannen, stek den i ovn på 120 °C, ca. 2 timer til karamellpuddingen er stiv.

Kjenn på den med baksiden av en spiseskje om den er ferdig. den skal være fast, men gi litt etter.

Avkjøl. Server med pisket krem og karamellsaus. Pynt karamellpuddingen med sesongens bær eller frukt.

Potet Salat

Ingredienser

• 8 stk store potet
• 1 d llettrømme
• 1 dl melk
• 1 pk majones á 165 g
• 2 ss sitronsaft
• ½ ts salt
• ½ ts nykvernet pepper
• 2 ts sukker
• 2 ss hakket purre
• 1 stkgrønt eple
• 1 finhakket hvitløks fedd

Slik gjør du

1. Kok, skrell og avkjøl potetene. Del de i passe terninger.

2. Bland alle ingrediensene til dressingen, smak til med salt, pepper og sitronsaft.

3. Skjær purren i ringer. Skrell eplet og skjær det i fine biter.

4. Vend alle ingrediensene sammen, og la salaten stå en stund for å få smak.

Kilde: matprat.no (pluss litt av mitt eget)

Guacamole

Ingredienser:

2 stk. modne avocadoer (du kjenner det ved at de er litt myke i overflaten, spesielt oppe ved stilken) 2 fedd hvitløk (finhakket, helst i hvitløkspresse) 1 dl hakket løk 1 middels stor hakket tomat 2 ss finhakket chili, grønn eller rød (kan droppes om du ønsker den mildere) 3 ss lime (kan til nøderstattes med sitronsaft som man ikke har lime) 1/4 ts salt (droppes om du er en ekte helsefreak) 1/2 ts pepper (1/4 ts om du ønsker den litt mildere)

Fremgangsmåte:

Skjær avocadoene i to. Ta ut stenene (ta vare på 1 stk sten! Forklaring på hvorfor kommer lenger ned).  Ta innmaten uta av skallet (gjerne ved hjelp av en spiseskje) og hakk/knus denne med en gaffel. Innmaten legges i en passe stor bolle, og de andre ingrediensene blandes inn. Settes i kjøleskap minst et kvarter før servering. Og her kommer stenen inn i bildet igjen. Legg en sten oppi bollen(!)  Dette hindrer at guacamolen får en brunlig farge slik den kan ved oppbevaring. Lime/sitronsaften inneholder antioksidanter (askorbinsyre, C-vitamin) som også hjelper med å holde brunfargen borte. Så stenen er særlig viktig hvis du har jukset og ikke tatt med denne saften, eller hvis man skal oppbevare guacamolen noen timer før gjestene kommer.

Kilde: MG.no!

Blomkål purë

Nå i desse slanke tider er Blomkål purê et godt alternativ til potetestappe.

De veldig godt også, prøv det med sjømat, grillet fisk eller kamskjell.

 

Blomkålpuré:

1  Blomkål

25 g Meierismør 

2 ss  Fløte

1/2 ts  Salt

1 ss  Nøytral olje (Oliven eller Soya)

Salt og Pepper

1 ss  Smør

 Del blomkålet i to. Den ene halvparten skal kokes i vann til det er mørt, ca. 12 minutter.
Resten av blomkålet deles opp i bitte små buketter.
Bukettene stekes i olje i en panne. La de bli gjennomstekte og få litt farge, tilsett smøret.

Når blomkålet er ferdig kokt, sil fra kokevannet og ha det i en blender.
Kjør blomkål sammen med fløte og meierismør. Kjør til det får en glatt konsistens.
Smak til med salt og pepper.

Bland de stekte blomkålbukettene sammen med pureén.

Ekte Italiensk Pizza

Fant denne oppskriften på www.dinmat.no men har modifisert den litt for å passe bedre til oss.

Ingredienser:

Deig:

Ca 6-7 Pizza (en pr person)

800 g hvetemel
8 g tørrgjær (litt under 1 pk)
14 g salt
5 dl kaldt vann
liten skvett olivenolje

Marinarasaus:
2boxer hakket tomat
god mengde hakket hvitløk (En hel Hvitløk bruker jeg)
god dæsj rapsolje/ olivenolje
salt (helst kvernet)
pepper (helst kvernet)
frisk basilikum

Topping:
Revet hvitost. Spe på med parmesan, eller Muggost eller hva du måtte ha.

Forslag til fyll:

Bacon & rødløk

Skinke og Ananas

Pepperoni og ananas
Ostepizza (parmesan, mozzarella, feta (+gorgonzola)
Nachopizza (tacokjøtt + knuste nachos + rødløk)
Capricosa (kokt skinke + fersk champignon)
Margarita (parmesan + pesto)

Eller rett å slett det du måtte ha for hånden.

Liker å ha på litt løkpulver for å få litt mer smak på den.

Framgangsmåte: Lag deigen først: Ha alt det tørre i en stor bolle, tilsett olje og vann, kna den til deigen er smidig og glatt, gjerne på en benk. Rull deigen ut til en rimelig tykk pølse og kapp leiver à 120-150g dvs ca 6 like store deler. Rull leivene til små "boller", sett de så på en stor tallerken og ta plastfilm over-sett de så i kjøleskapet(de skal ikke heve) i en 30-40 minutter. I mellomtiden kan du lage marinarasausen: Finn frem en middels kasserolle og hell i olje til bunnen er dekt og vel så det. Finhakk hvitløk. Varm opp oljen og ha i hvitløken slik at den blir surret, men ikke brun. Når du kjenner en deilig lukt av hvitløk kan du hive oppi boksen med hakket tomat. Sausen skal nå varmes opp og putre, mens du smaker til med salt, pepper og basilikum. Jeg liker personlig at den er god og salt, men bare ta i en liten dæsj om gangen slik at det ikke blir for mye. Kjøl så ned sausen i et vannbad. Sett stekeovnen på 225c med både over og undervarme Ta så ut deigleivene fra kjøleskapet, vask bordet der du skal kjevle de ut og finn frem ei kjevle. Bruk masse mel for å få deigen elastisk nok til at den kan kjevles tynn. For å få tynn pizzabunn gjør dette: Lag en liten haug med deig på bordet, legg så deigleiven nedi der og få på den masse mel. Klem så deigen flat på midten med håndflaten din, kjevle den så ut med ei kjevlen, sørg for å bruk masse mel. Snu leiven i ny og ne. Når du har fått en bra størrelse(ca 30cm i diameter) kan du ta en pizzaskjærer og rull ut en flott sirkel, slik at du får en rund og fin pizzabunn(litt juks,men ingen trenger å vite om det ;). Løft så bunnen forsiktig opp og dask vekk overflødig mel. Legg bunnen på bakepapir oppå en stekeplate. Finn så frem marinarasausen din, og pass på at den ikke er for varm. Ta en grei mengde saus med en øse og hell den på midten av pizzabunnen din. Fordel så sausen i roterende bevegelser til den er jevnt fordelt og det kun gjenstår 2-3 cm igjen til kanten. Strø så på ost. Nå er "grunnpizzaen" ferdig, og du kan ta på hvilken topping du vil. Ops, om du vil lage nachopizza må du ta på knuste nachos FØR du tar på ost. Stek så pizzaen i midten av ovnen på 225c til kantene rundt begynner å bli brune og osten er smeltet, -så er det bare å servere

Waldorf Salat

Til 4 porsjoner:

100 g hodekål

100 g blå druer

1 dl valnøttkjerner

2 stk eple

2 sk hermetisk ananas (stor boks)

2 stang stangselleri

Dressing:

2 dl majones

2 dl pisket kremfløte

0,25 stk sitron, saften av

2 ts sukker 

Oppskriften er hentet fra: frukt.no

Fremgangsmåte:

Passer til kokt skinke, tunge, kalkun, kylling eller roastbiff.

Bland sammen dressingen og sett den i kjøleskapet. Hodekålen finsnittes, druene deles i to (fjern evt. steiner) og valnøttkjernene grovhakkes. Skjær epler og ananas i terninger og stangsellerien i skiver. Bland ingrediensene forsiktig med dressingen. Pynt med druer og valnøttkjerner. Alternativt kan du bruke pekannøtter eller hasselnøtter i salaten.

Kalkun

Til 6 porsjoner:

Kalkunen

1 stk kalkun

1 stk hvitløk

0,5 potte estragon

6 stk sjalottløk

100 g smør

mandelpoteter

salt og pepper

Saus

smør, til steking

kalkunens innmat, det som er inne i posen

1 stk løk

1 stk selleristang

4 stk timiankvister

3 dl kremfløte 

 Forvarm ovnen til 180 grader.Kalkunen skal stekes ca 30 minutter pr Kilo.
Er den 5 kilo skal den stekes i 2,5 time.

Legg kalkunen i en langpanne. Del hvitløken i to på tvers og gni kalkunen inn med kjøttsiden av hvitløken. Legg hvitløken i bunnen av den ildfaste formen. Ha på godt med salt og pepper. Grovhakk estragonen og ha på fuglen. Legg på smør hvor som helst på fuglen, det kommer til å smelte den til potetene. Legg potetene rundt fuglen. Skrell løken, del den i to og legg den også rundt kalkunen.
 

Det beste er å bruke steketermometer. Sette termometeret i den tykkeste delen på låret. Kjøttet er ferdig når det termometeret viser 70 grader, men som sagt 30 minutter pr kilo er en grei regel. Dersom potetene ikke er ferdig når fuglen er ferdig, sett opp varmen til 200 og la de bake videre i ovnen.
Saus:
Brun innmaten i 5-6 minutter i en kjele. Hell på vann slik at kjelen er nesten full. Skrell løken, del den i fire og ha i vannet sammen med selleristang og timian. La det koke til det er ca 2 desiliter igjen. Sil av. Ha i fløte og la det koke seg tykt.

Når kalkunen er ferdig, hell saftene fra langpanna over i sausen. Smak til med salt og pepper.

Skjær opp kalkunen og server med poteter, løk og saus.