Waldorf Salat

Til 4 porsjoner:

100 g hodekål

100 g blå druer

1 dl valnøttkjerner

2 stk eple

2 sk hermetisk ananas (stor boks)

2 stang stangselleri

Dressing:

2 dl majones

2 dl pisket kremfløte

0,25 stk sitron, saften av

2 ts sukker 

Oppskriften er hentet fra: frukt.no

Fremgangsmåte:

Passer til kokt skinke, tunge, kalkun, kylling eller roastbiff.

Bland sammen dressingen og sett den i kjøleskapet. Hodekålen finsnittes, druene deles i to (fjern evt. steiner) og valnøttkjernene grovhakkes. Skjær epler og ananas i terninger og stangsellerien i skiver. Bland ingrediensene forsiktig med dressingen. Pynt med druer og valnøttkjerner. Alternativt kan du bruke pekannøtter eller hasselnøtter i salaten.

Kalkun

Til 6 porsjoner:

Kalkunen

1 stk kalkun

1 stk hvitløk

0,5 potte estragon

6 stk sjalottløk

100 g smør

mandelpoteter

salt og pepper

Saus

smør, til steking

kalkunens innmat, det som er inne i posen

1 stk løk

1 stk selleristang

4 stk timiankvister

3 dl kremfløte 

 Forvarm ovnen til 180 grader.Kalkunen skal stekes ca 30 minutter pr Kilo.
Er den 5 kilo skal den stekes i 2,5 time.

Legg kalkunen i en langpanne. Del hvitløken i to på tvers og gni kalkunen inn med kjøttsiden av hvitløken. Legg hvitløken i bunnen av den ildfaste formen. Ha på godt med salt og pepper. Grovhakk estragonen og ha på fuglen. Legg på smør hvor som helst på fuglen, det kommer til å smelte den til potetene. Legg potetene rundt fuglen. Skrell løken, del den i to og legg den også rundt kalkunen.
 

Det beste er å bruke steketermometer. Sette termometeret i den tykkeste delen på låret. Kjøttet er ferdig når det termometeret viser 70 grader, men som sagt 30 minutter pr kilo er en grei regel. Dersom potetene ikke er ferdig når fuglen er ferdig, sett opp varmen til 200 og la de bake videre i ovnen.
Saus:
Brun innmaten i 5-6 minutter i en kjele. Hell på vann slik at kjelen er nesten full. Skrell løken, del den i fire og ha i vannet sammen med selleristang og timian. La det koke til det er ca 2 desiliter igjen. Sil av. Ha i fløte og la det koke seg tykt.

Når kalkunen er ferdig, hell saftene fra langpanna over i sausen. Smak til med salt og pepper.

Skjær opp kalkunen og server med poteter, løk og saus.

Nesten Hjemmelaget Iskrem

Nå skal dere få vite min Hemmelige men super enkle iskrem. Det er Rom Rosin, eller Cognac Rosin iskrem.
Den er veldig enkel å lage, men krever litt tilberedning tid.

Forbereding:

Ta et glass å fyll det opp med vanlig rosiner. Fyll opp glasset med Cognac eller Rom. Alt etter hva du liker. Jeg for min del foretrekker Cognac. Dette må stå å trekke en dag eller to med et lokk over slik at Cognac/Rom trekker inn i rosinene. legg et tefat eller lignende over glasset for å forhindre at vesken fordamper.

Dette trenger du:

Rosiner/Cognac som beskrevet over
2 liter vanilje is
en god hånd med mandler

Finkvern mandlene så fin du får dem.(jeg bruker en stavmikser med en på koblet kvern)
ta litt iskrem ut av 2 liters boksen slik at du får plass til rosin og Cognac eller Rom blandingen.
Rør det forsiktig inn i iskremen.
Når det begynner å bli lettere å jobbe med så tilsetter du de kverna mandlene og isen du tok ut.
Bland godt.
Ha på lokket og sett tilbake i fryseren, men kan selvfølgelig serveres direkte.

Vær klar til å ta imot applaus, og du kan godt skryte på deg at isen er hjemmelaget for ingen har smakt så god iskrem før :)

Kjøleskapet

Slik ser kjøleskapet vårt ut. Det er altid noe godt i dette kjøleskapet. Uansett om du får lyst på noe er det alltid mulig å få noe godt ut av dette skapet. Jeg ELSKER kjøleskapet vårt, og kona som fyller det opp med alt mulig godt.... :) Det er sjelden vi kaster noe herfra, men det hender vi finner en agurk eller to som har ligget litt for lenge..... må vist ha meg en tur å se om det er noe godt der nå... God Natt

Buttermilk

....eller kjernemelk som jeg har funnet ut at det heter.
Slik lager du det:

Bruk vanlig hel melk og tilsett en spiseskje med destillert hvit eddik for hver kopp med melk og la det stå i ca 10 minutter. Dette er et godt substitut når du lager kaker, kjeks eller pannekaker som krever en kopp buttermilk.

Verdens Beste Pannekaker

Tja, siden jeg har bestemt meg for å legge oppskriftene mine på nett, slik at jeg ikke trenger å bla i permer og bokmerker hele tiden, får jeg vel begynne med en enkel en som jeg brukte senest i dag tidlig. Det er PANNEKAKER

Her i denne oppskriften er Kjerne melk en veldig viktig indigriens, men kjerne melk er ikke altid lett å få tak i, så jeg lager min egen (eller jeg lager pannekakene med vanlig hel melk. de blir goe da også, men ikke fantastiske. i neste post skal jeg forklare hvordan du lager kjerne melk eller "buttermilk" som det heter på godt norsk :)

Dette trenger du til ca 8-10 pannekaker:

Fett spray eller margarin til steking

1 1/4 kopp hvetemel
1 egg
1 1/4 kopp kjernemelk eller helmelk
1/4 kopp sukker, helst granulert eller økologisk
1 teskjeodd bake pulver
1 teskje natron
1/4 kopp mat olje (soya olje er bra)
en finger klype med salt

Miks alt over her sammen med en mixer eller visp.

Varm stekepannen godt på medium varme i en god steke panne, jo tyngre jo bedre.

Ha røren i stekepannen, hos oss passer det perfekt med en øse pr pannekake.

Når kantene på kaken begynner å bli sprø så snur du pannekaken, de skal være gyllen brune.

stek pannekaken på den andre siden til den er gyllen brun.

Nå har du til 8-10 pannekaker